Opis

Kurkuma (Curcuma longa), tumerik ili indijski šafran je dobro poznata vrsta iz porodice đumbirovki. Karakteristične je žuto narančaste boje slatkasto-ljutog okusa, sličnog mješavini đumbira i naranče. Kao takva obogaćuje mnoga jela, naročito ona južnoazijskog podneblja, te je neizostavan sastojak Curry praha. Kroz povijest je kurkuma bila poznata kao bojilo za tkanine, a i u današnje vrijeme se koristi u srodnu svrhu; kao prirodno bojilo prehrambenih proizvoda.

Način upotrebe:

Zbog intenzivnog okusa, dovoljna je najviše jedna čajna kašičica kurkume kao dodatak nekom jelu.

Koristi se za začinjavanje i bojanje salatnih preljeva, pri izradi umaka za povrće i meso, u juhama i rižotima, i ostalim slatkim i slanim jelima.

Može se konzumirati i u napitcima poput čaja i mlijeka, dodati u smoothije, deserte, cijeđeno voće.

U termički obrađivana jela kurkumu je potrebno dodati pred kraj kuhanja da se sačuvaju njena nutritivna svojstva.

Sastojci:

100% kurkuma u prahu